En mars 2011 la gastronomie péruvienne a été
élue "patrimoine culturelle des Amérique". Si l'on abuse
parfois de ces nominations ou de ces distinctions il faut bien dire que
dans le cas présent c'est amplement mérité. Mais au
mot "gastronomie", je préfère le mot "cuisine", celle
que tout un chacun peut déguster dans un "comedor publico" pour
quelques soles. (un euro : quatre soles)
Je laisse le mot "gastronomie" aux "chefs" et aux amateurs de complications. Pour ma part le bon c'est le simple, ou le relativement simple, fait par nos mères ou par des cuisiniers sans prétention. Et c'est bien le cas de ce que l'on mange le plus souvent au Pérou : une cuisine, des cuisines variées, qui outre la variété et le bon goût de plats nous surprend toujours par sa présentation si appétissante. Les chiliens, voisins des péruviens, le reconnaissent volontiers et ne tarissent pas d’éloges. Ils se réjouissent même de la présence de nombreux très nombreux restaurants péruviens au Chili, les meilleurs selon eux.
http://blogs.deperu.com/productos-peruanos/la-gastronom-a-peruana-es-desde-hoy-patrimonio-cultural-de-las-am-ricas
Un des chefs les péruviens les plus célèbres, Gaston Acuario, a récemment déclaré :
“Nuestra cocina peruana se ha convertido en una de las dos mejores armas para seducir al mundo, ya que hasta hace poco el único ícono del país era Machu Picchu. ”
("La cuisine péruvienne est devenue l'une des meilleures armes pour séduire le monde, parce-que jusqu'à récemment la seule icône du pays a été Machu Picchu.")
Je laisse le mot "gastronomie" aux "chefs" et aux amateurs de complications. Pour ma part le bon c'est le simple, ou le relativement simple, fait par nos mères ou par des cuisiniers sans prétention. Et c'est bien le cas de ce que l'on mange le plus souvent au Pérou : une cuisine, des cuisines variées, qui outre la variété et le bon goût de plats nous surprend toujours par sa présentation si appétissante. Les chiliens, voisins des péruviens, le reconnaissent volontiers et ne tarissent pas d’éloges. Ils se réjouissent même de la présence de nombreux très nombreux restaurants péruviens au Chili, les meilleurs selon eux.
http://blogs.deperu.com/productos-peruanos/la-gastronom-a-peruana-es-desde-hoy-patrimonio-cultural-de-las-am-ricas
Un des chefs les péruviens les plus célèbres, Gaston Acuario, a récemment déclaré :
“Nuestra cocina peruana se ha convertido en una de las dos mejores armas para seducir al mundo, ya que hasta hace poco el único ícono del país era Machu Picchu. ”
("La cuisine péruvienne est devenue l'une des meilleures armes pour séduire le monde, parce-que jusqu'à récemment la seule icône du pays a été Machu Picchu.")
